​焖子的制作方法，焖子的制作方法一斤淀粉四斤水？

焖子的制作方法，焖子的制作方法一斤淀粉四斤水？

焖子的制作方法一斤淀粉四斤水

是的。碗中倒入地瓜淀粉，加入4倍体积的水搅拌。浸泡4小时以上，最好是一夜泡透。

锅中烧水加200克水，盖上盖子煮沸。水开后倒入淀粉浆边加热边搅拌。角质半透明的淀粉糊就可以关火。把透明的淀粉糊放在碗里，放凉结成块状。

山东焖子制作方法

制作步骤：

1. 将猪棒骨（或鸡架）洗净放入汤锅，加入清水（需要长时间炖煮，可以适量多些），大火煮开，撇去浮沫，然后转为小火炖煮3—4个小时，直至肉汤发白；

2. 将猪肉切成小丁，葱姜和香菇剁成碎末，放在一起备用。

3. 老抽生抽混合，加入白砂糖化开做成料汁。在切好的肉丁和葱姜中放入适量的十三香和香油，再放入1/4左右的料汁，朝一个方向搅拌，腌制20分钟左右。

4. 腌好的肉馅中放入呈块状的红薯淀粉。

5. 混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，边放边用手将淀粉和肉馅混合均匀，并将淀粉中的疙瘩捏碎，直至料汁全部倒入并且无淀粉疙瘩。

6. 在淀粉肉馅中一次性倒入滚开的肉汤400ml左右，并迅速用筷子搅拌，直至混合均匀且表面透亮。

7. 不锈钢盘内部抹上一层油，将调好的淀粉糊倒入钢盘中，放入烧开水的蒸锅里。将鸡蛋打散横竖交叉倒在淀粉糊表面，并用筷子跟着鸡蛋液的纹路划道，使蛋液能够进入淀粉糊的内部，便于成熟后产生漂亮的花纹。

8. 盖上盖子，大火蒸制35分钟后关火，5分钟后开盖端出晾凉后脱模。做好的焖子可以趁热吃，也可放入冰箱冷藏，想吃的时候可切成薄片或煎或蒸或炖，都是美味无比。

熬焖子制作方法

1、准备食材：白面馒头500克，地瓜淀粉50克，盐，大料，肉汤各适量，锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。

2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。

3、将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。

4、盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。

5、下笼，把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状即可。

6、焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。

驴肉焖子制作方法和比例配方

步骤1

称取一定量的淀粉于容器中

步骤2

加入适量的水搅拌均匀，将淀粉完全溶解

步骤3

葱姜炝锅后，将搅拌均匀的淀粉液放入锅中煮沸，加入驴肉老汤

步骤4

不断搅拌，加入纯正驴油，继续搅拌至粘稠状

烹饪技巧

注意火候，注意搅拌方式，采用纯正驴油，使用驴肉老汤味道更佳

灌焖子的做法和配料

，灌焖子的材料是用红薯淀粉搅拌上过年煮肉的肉汤，搅成粥一样的糊状，然后放上猪肉丁、葱姜末，和香油，撒上五香面儿，用漏斗把它灌进直径七八厘米、长约三十厘米的布袋里，在铁锅里煮上一小时，熄火后，再焖上一小时出锅。

焖子的吃法也多样，可以蒸着吃、炒着吃、煎着吃。切成薄片盛到盘中，可作为一道凉菜招待客人，还能随时切上几片就馒头吃。焖子这种食品介于荤素之间，且味道很好。煮肉溢出来的营养都煮到汤里，养成分胜过排骨汤，再配上各种作料调味，真是馋人。