​白葡萄酒中有细菌吗(白葡萄酒有酒味吗)

白葡萄酒中有细菌吗(白葡萄酒有酒味吗)

白葡萄酒中有细菌吗？答案是肯定的。在法国，一项研究发现，有些白葡萄酒中含有大肠杆菌，这些细菌会导致腹泻。但是，如果你喝的是干白葡萄酒，那么就不会有有什么问题。因为干白葡萄酒的酿造过程中，会有一些杀菌剂，所以它们可以保护你的肠道免受伤害。此外，干白葡萄酒中的单宁酸可以帮助助你的消化系统更好地吸收食物中的营养成分。如果你想减肥，不妨喝一些干白葡萄酒。但是，如果你喝太多的话，你可能会出现腹泻的症状。

1、干白葡萄酒怎么很少人喝了呢？

这要从中国的饮食习惯説起。中国人的饮食习惯是以粮食作为主食，我国的北方人有吃发酵类的馒头、南方人有喝黄酒的习惯。这种饮食习惯已经有几千年的历史了。这二类食物在制作过程中都要经过一个乳酸发酵过程。在发酵过程中，面粉因为杂菌的作用而发酵产生乳酸而使面团变酸，经过酸碱中和才能用锅蒸。南方人喝的黄酒在制作过程中也要经过乳酸发酵来抑制细菌的产生。

红葡萄酒在制作过程中，有经过由苹果酸向乳酸发酵这道工序而白葡萄酒没有。中国人经过几千年的时间已经习惯和喜欢带有乳酸的食物。因此中国市场上90%的葡萄酒消费量是红葡萄酒，这个比例远大于西方市场50~60%的红葡萄酒的比例。

看了这些内容您就知道中国人为什么不喝白葡萄酒，而喜欢喝红葡萄酒了吧！

2、酒里含二氧化硫是正常的吗？

可以食用

早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，其实是再平常不过的事情。

简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌（SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂）。第二。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。

尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是，SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。

每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。

按照我们提倡的葡萄酒最佳健康饮用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO2的最高含量来算，假设一天喝的葡萄酒为0.3升，再剔除与氧气反应的S02，喝入的SO2最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何况一般进口优质葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。因此，大可放心饮用

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