湖南不可错过的7大美食，你都吃过哪几种？

2025-07-29 09:52

湖南不可错过的7大美食，你都吃过哪几种？

湖南美食早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湖南有“鱼米之乡”的美誉，湘菜的地域特色非常鲜明，从而推广到大江南北。作为地道的吃货，说起湖南美食，可是滔滔不绝。下面就盘点盘点湖南7大美食。

1. 长沙臭豆腐

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长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人称为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。长沙臭豆腐真可是湖南长沙的特产代表，是一张带有特色的长沙名片。

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2、酱板鸭

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湖南酱板鸭是一道湖南常德的特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。酱板鸭的味道好有嚼劲，越吃越有味道，好吃得停不下来，味道让你回味无穷。

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3、长沙口味虾

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长沙口味虾，又名麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，长沙口味虾属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国。

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4、腊味合蒸

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腊味合蒸是湖南地方传统名菜，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

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5、浏阳蒸菜

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浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃，不上火。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。

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6、长沙嗦螺

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湖南口味的螺蛳（当地叫嗦螺），咸辣鲜香。除了预处理花费数日让螺蛳吐泥沙、人工用钳子剪去除螺蛳尾、反复清洗，烹饪中还大量使用姜蒜、辣椒、紫苏、榨菜去除螺蛳的腥臭味，再佐以花椒、大料等多种香料。虽只是常见的街边小吃，但长沙人还是秉承着“食不厌精”的精神，把小小的螺蛳做成了令人吃过便难以忘怀的人间美味。

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7. 剁椒鱼头

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剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。