芋儿鸡，四川美食，细嫩滑润 辣而不燥 简单做法

芋儿鸡是一道重庆及四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。

材料准备

鸡腿肉块：500g芋头：300g葱：适量姜：适量花椒：适量干辣椒：适量油：适量白砂糖：适量生抽：适量料酒：适量豆瓣酱：适量白胡椒：适量八角：适量香叶：适量

做法

1、芋头削皮切滚刀，放到蒸笼里面蒸至熟透。

2、热锅起油将葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、八角放入锅里翻炒。

3、放入鸡块、豆瓣酱、料酒、白胡椒、生抽、盐。

4、将食材翻炒均匀。

5、加少许清水，放入芋头，加少许白砂糖和盐。

6、将食材翻炒均匀后焖煮。

7、待鸡肉熟透放入葱，即可起锅。