毛豆不要再卤着吃了，试试这9种做法，简单又美味，好吃！

大家好，我是懒惰的小厨娘，大家吃过毛豆吗?

一定是吃过的吧，毛豆可谓是一道非常常见的下酒菜。

在大排档喝酒的时候，桌上常常会有一盘毛豆。

即便家里没有人喝酒，但作为零食将它当做日常下饭菜，也时常会出现。

而毛豆其实也是一门大学问。

一次只吃那么几粒真是太便宜它了。

毛豆应该怎么吃?

说到毛豆的吃法，那真是多种多样，我们可以将它作为主食，也可以拌凉菜，也可以拌汤，它甚至可以变成零食。

不信?

请看下面介绍的这9道家常菜!

雪菜毛豆茭白。

茭白的果肉脆嫩，鲜香可口，让人食欲大开。

与毛豆搭配的话，口感的层次会更加丰富。

这道菜还加入了一些雪菜，这种酸辣的降火食材，可以帮助我们消食去腥，是非常好的一道主食+下酒菜!

茭白、毛豆、雪菜、葱姜蒜、料酒、食盐、食用油。

第一步:将茭白切成薄片状。

这是为了让它能够吸附更多的香味，增加美感。

第二步:先将毛豆和茭白放水中煮熟，然后捞出放入冰水中浸泡10分钟，再捞出沥水备用。

第三步:起锅加油，将姜蒜炒香融入油中，将茭白撒进去大火翻炒，倒入切好的雪菜和焯好水的毛豆翻炒，一起翻炒均匀后加入炒好的茭白，加适量盐和料酒进行调味，即可出锅装盘哦!

第二道:雪菜毛豆肉末。

这道菜我个人觉得跟上面一道有相似之处，因为都有雪菜、毛豆、还有肉末，不同的是上面一道有茭白，而这一道有辣椒。

虽然这样有点像，但是如果你喜欢吃的话，可以两道菜一起做。

因此，它们也是有区别，一般来说，雪菜和肉类搭配在一起都是要焖烧的，其实道理很简单，焖的时候常规上都是放水的，而这个时候放水难免会有腥味。

但是如果我们加入了雪菜的话，则可以掩盖腥味，这样就不会影响成品的色泽和风味，这是菜品间大同小异的地方。

那么这道菜我们怎么做?

主要材料还是要准备:雪菜、毛豆、肉末、辣椒、葱姜蒜。

第一步:将毛豆放入锅中煮5分钟，把外皮煮烂，焖10分钟，让里面也能煮熟，不然酷热难耐。

第二步:先将葱姜蒜切好，热锅凉油，放入切好的葱姜蒜炒香，在放入剁碎的辣椒炒匀，再倒入肉末一直翻炒至熟即可。

第三步:将焖熟的毛豆切成段放入，再将切好的雪菜放入，加点水再焖10分钟，最后出锅装盘即可。

第三道:毛豆炒牛肉。

这道菜鲜香可口，牛肉与毛豆相间吃起来鲜香不腻，非常美味，不少人都非常喜欢的一道菜。

那么该如何做呢?

首先要准备的材料就是牛肉、毛豆、料酒、大葱、生姜、白胡椒粉、淀粉、生抽和食盐，各种材料切好的时候，就可以开始炒了。

第一步:起锅加油，油热炒香葱姜丝，再加入牛肉翻炒至变色，再加点料酒去腥，再加点淡抽和盐炒匀。

第二步:加入清水，放入焯好的毛豆，加点白胡椒粉炒匀即可出锅装盘了。

第四道:干煸毛豆。

干煸是一种将食物在锅中直接加热，不用加水不用加油，让食物中的水分自然蒸散的方法煸制的一种做法。

这样做出来的食物吃起来更加干爽，但鲜香感也会加强不少，一般用这种方法对干物类进行制作比较多。

我们用在新鲜的毛豆上也是不错的，干煸过后的毛豆外酥里嫩，无论是当零食还是下饭菜都很不错哦。

首先要准备的就只是新鲜的毛豆，再配上生抽和食盐，这样就可以了。

第一步:将新鲜的毛豆剥去外壳，仅留下里面颗粒饱满成熟的豆子，这样做口感会好很多，一点杂质都会影响整体口感。

第二步:将剥好的新鲜豆子洗干净，准备一个稍大的碗，将清洗好的豆子装进去，加入一勺生抽搭配一勺食盐搅拌均匀。

第三步:直接倒入锅中等锅中温度升高至500度的时候加入搅拌好的新鲜豆子，不要搅拌，用铲子按压着底部，让其受热均匀，当底部出现轻微焦黄的时候翻面翻炒均匀即可装盘了。

第五道:干煸四季豆断生素。

这道菜用的是四季豆，而不是刚才说的新鲜豆子，上面那道用的新鲜豆剥完外壳只剩里头熟透饱满的那块，而这四季豆则直接连壳带里头一起拿去干煸。

具体操作原理和上面那道是一样的，只是因为四季豆本身没有果心，所以直接干煸整个即便是生也不会有什么怪味，很容易熟透。

这也是这道菜它可以用整条四季豆直接做的原因，并且成品也是杠杆的，美味又有特色!

凉拌毛豆更适合夏季吃?

这菊花开了还要来点野花?

夏季来了是不是太热了，有些小伙伴的胃还没这么热辣?

这时候凉拌菜应该是救星!

凉拌毛豆就很好吃，用它当饭前小开胃还当酒桌上的解腻王都不错!

这道凉拌毛豆讲究底味好配料足，咱们这就来尝试一下吧!

首先说一下底味调料，其实底味是一个专门调制底味醋料的调料品牌，而国内最火热的一款调味醋就是千岛湖酱油。

怎样搭配最美味?

那么先前介绍到的这三款调味料又应该怎么搭配呢?

其实就是根据个人口味来调剂了，通常情况下底味使用千岛湖浑浊酱油调和米醋按1:1比例来使用就很不错了，而其他二个可以根据个人口味进行增减比例进行搭配即可。

凉拌是需要给毛豆焯水，如果先剥壳焯水的话，会影响毛豆本身口感，被煮烂，一般选择新鲜的四季豆是比较合适的。

熟了之后再挑逗每根美丽四季嫩包回去静静，可别把它们弄坏哦!