​“带鱼”你吃对了吗？

“带鱼”你吃对了吗？

一、带鱼，又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因其身体扁长形似带子而得名，是我国四大经济鱼类之一，主产于山东半岛、浙江沿海、福建和广东。带鱼味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受人们欢迎。

二、带鱼的营养成分

带鱼含有很丰富的优质蛋白质,而且易于消化吸收。

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有6-硫代鸟嘌呤，这是一种抗癌成分。

带鱼含有丰富的微量元素，尤钾、硒、钙、磷、镁含量较高。

三、带鱼的选购、保存和食用的方法

按生产方式的不同，带鱼可分钩带、网带、毛刀。钩带是用钓钓捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。网带是用网具捕的带鱼，体形完整，个头大小不均。毛刀就是小带鱼，体形损坏严重，多破肚,刺多肉少，质量最差。不论哪种带鱼，选购时以宽厚、眼亮、身体洁白有亮点呈银粉状薄膜的为优；如果体表颜色发黄、无光泽、有黏液，或肉色发红、鳃黑、破肚，则为劣质带鱼，不宜食用。

市售的带鱼一般多是冷冻保存的，买回来的鱼最好立即食用（做熟），或赶快放冰箱做短期冷冻保存，以防变质。

带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。