​家常炖泥鳅的做法 ,外酥里嫩口感极佳，一看就觉得好吃

家常炖泥鳅的做法 ,外酥里嫩口感极佳，一看就觉得好吃

酱炖泥鳅鱼

滑溜溜的泥鳅看起来不起眼，养生食疗功效却不是一般的好呢。

难度：一般 烹饪时间：18分钟 口味：鲜

食材

350克 净泥鳅 20克 黄豆酱 各少许 姜片、葱段、蒜片 12克 辣椒酱 8克 干辣椒 160毫升 啤酒 2克 盐 各适量 水淀粉、芝麻油、食用油

做法

1. 用油起锅，倒入处理干净的泥鳅，煎出香味。

2. 至食材断生后盛出，待用。

3. 锅留底油烧热，撒上姜片、葱白，倒入蒜片，爆香。

4. 放入备好的干辣椒，炒出香味，放入黄豆酱、辣椒酱。

5. 炒出香辣味，注入啤酒，倒入煎过的泥鳅，加入少许盐，拌匀。

6. 盖盖，转小火煮约15分钟，至食材入味。

7. 揭盖，倒入葱叶，用水淀粉勾芡，滴入少许芝麻油，炒匀，至汤汁收浓。

8. 关火后盛出焖好的菜肴，装在盘中即可。 营养分析 泥鳅含有维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、养肾生精等功效。 制作指导 煎泥鳅时，食用油可多一些，以免把食材煎煳。