植物图鉴……稻谷
植物图鉴……稻谷
稻谷到我们食用的大米,差着“十万八千里”,有许多工序处理。
稻谷,是指没有去除稻壳的子实,在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷,但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷。
我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一,位于湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实,中国的稻作栽培已有1.4万年以上的历史,是已知的世界栽培稻起源地。
稻谷[1] 籽粒的外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两部分组成:
稻壳包括内颖、外颖、护颖和颖尖(颖尖伸长为芒)四部分组成。
糙米,稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为食用的大米。
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